Caldos

 

Caldo de inhame com brócolis (rendimento: 10 porções)
1 kg de inhame
½ maço de brócolis
1 cebola
100 ml de leite de coco diluído conforme a receita.
Modo de preparo:
Dourar a cebola na panela (sem óleo. Usar água se necessário). Reservar.
Cozinhar o inhame adicionando a cebola já dourada e o sal (1 colher de sopa). Depois de cozido, bater no liquidificador usando a água do cozimento. Adicionar uma colher de sopa de cebola previamente dourada e sal a gosto.
Cozinhar o brócolis no vapor com uma pitada de sal, ou em água. Levar ao fogo o inhame batido e acrescentar o brócolis e mais tarde o leite de coco.

 

Caldo de grão de bico com abóbora (rendimento: 10  porções)
Ingredientes:
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de gengibre ralado
300g de grão de bico
1,2 kg de abóbora japonesa
1 cebola grande
Modo de preparo:
Deixar o grão de bico de molho 12 horas. Retirar a casca e lavar bem o grão de bico.
Cozinhar o grão de bico de 10 a 20 minutos na pressão.
Cortar a abóbora em cubos. Pode-se retirar ou não a casca.
Refogar a cebola em água numa panela, acrescentar 1 colher de sopa de sal, o gengibre ralado o leite de coco e a abóbora. Acrescentar um pouco de água até cobrir a abóbora.  Acrescentar o grão de bico.
Para acompanhar, refogar o brócolis, broto de feijão e chuchu.